Yapılışı

1. Büyük bir kâseye 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi, 1 çay kaşığı kekiği, 1 çorba kaşığı oda ısısında tereyağını, 1 çorba kaşığı taze zahteri, 1 çorba kaşığı üzüm sirkesini ve 2 çorba kaşığı üzüm pekmezini koyup çırpın. Kâseye 1 paket piliç bonfileyi ve 1 paket piliç kanadı ekleyip iyice bulayın. Dilerseniz bonfile tavukların üzerine çizik atarak ya da 2-3 parçaya bölerek de pişirebilirsiniz. Eğer mümkünse bu marinasyonlu tavukları en az yarım saat buzdolabında bekletin.
2. Düdüklü tencereyi ocağa alın ve altını açın. Tencere iyice ısındığında marinasyonlu tavukları tencereye ekleyin. Tavukları arkalı önlü mühürleyin. Bütün tavukların renk aldığından ve iyice kızardığından emin olun. Yarım paket yaklaşık 2 avuç kadar çiğ karışım kuruyemişi tencereye ekleyin ve düdüklü tencerenin minimum seviyesine kadar su ekleyip kapağını kapatın. Düdüklü ayarını 2 seviyesine getirin ve yeşil disk görününce ocağın altını kısın. Yaklaşık 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Düdüklünün havasını alın ve kapağını açın.
3. Döküm tavayı ocağa koyun ve iyice kızdırın. Verevleme kesilmiş kabakları, patlıcanları, kapya biberleri ve portakalı hafif yağlayın. Döküm tavaya sebzeleri koyun ve arkalı önlü kızartın.
4. Sunum tabağına yarım bağ maydanozu ve yarım bağ naneyi kopartarak koyun. Yeşilliklerin üzerine ızgara edilmiş sebzeleri ve düdüklüden çıkan tavukları koyun. En son üzerine kalan suyundan ekleyin. Dilerseniz üzerine bir tutam taze kekik ekleyebilirsiniz.
5. Nar gibi kızarmış ve içi yumuşacık lif lif ayrılan taze zahterli tavuk hazır. Afiyet olsun.

Tarif Videosu