Yapılışı

1. 4 adet iri patlıcanı ortadan iki bölün.
2. Fırın kağıdı koyduğunuz tepsiye dizin. Üzerine 5 çorba zeytinyağını sürüp 1 çay kaşığı tuzu serpin.
3. Önceden ısıtılmış 180C fırında 30 dakika pişirin.
4. 1 paket labneyi kaseye koyun, 4 çorba kaşığı tahin, çeyrek bardak limon suyu, yarım çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
5. Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ocağın altını açın. 10 adet mantarı küçük doğrayıp tavada kavurun.
6. Mantarlar kavrulduktan sonra minik küpler halinde doğranmış 1 kapya biberi ve doğradığınız 3 diş sarımsağı ekleyin. Yarımşar çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin.
7. 2-3 dakika daha kavurup altını kapatın ve 4-5 dal ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
8. Patlıcanların üzerine labneli karışımı sürüp kavrulmuş sebzeleri ekleyin.
9. Susam ve ince kıyılmış maydanoz yapraklarını da serpince hem hafif hem doyurucu fırın patlıcanınız hazır.

Tarif Videosu