Yapılışı

1. Geniş içi su dolu bir kâseye 1 çay kaşığı tuz serpin. 2 adet bostan patlıcanını serçe parmak kalınlığında halka halinde doğrayın. Patlıcanları suya koyup 10 dakika bekletin.
2. Bir tavayı ocağa koyun. Isınan tavaya kıymayı ekleyin. İyice kavrulan kıymaya 1 adet tavla zarı doğranmış soğan ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Arada tavaya su ekleyerek kenarlarında biriken lezzetleri almayı unutmayın.
3. 4 su bardağı ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Patlıcanları süzün ve kurulayın. 1 su bardağı unu geniş bir tabağa koyun ve patlıcanları una bulayıp kızgın yağa koyun. Patlıcanlar renk alana kadar arkalı önlü kızartın. Kızarmış patlıcanları süzgeç veya 2 kat peçete ile fazla yağını alın.
4. Bir kâse içerisine 3 çorba kaşığı süzme yoğurt, 1 adet ince doğranmış kırmızı köz biber, 2 çorba kaşığı közlenmiş patlıcan, 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam geniş yapraklı doğranmış maydanoz koyup iyice karıştırın.
5. Bir patlıcan halkasını elinize alın. Patlıcanın yarın ayına yoğurtlu harçtan, üzerine kıymalı harçtan koyun. Bütün patlıcanları bu şekilde doldurun. Patlıcanların yarısını geniş yapraklı doğranmış maydanozlara soslu kısmını batırarak yapıştırın.
6. Hem lezzetli hem farklı meze tadında yoğurtlu patlıcan tacolar hazır. Afiyet olsun!

Tarif Videosu