Yapılışı

1. 2 su bardağı pirinci yarım saat tuzlu suda bekletip süzün.
2. Yarım çay bardağı kuş üzümünü 1 su bardağı sıcak suda 15 dakika bekletip süzün.
3. Pilav tenceresini ocağa alın. 2 çorba kaşığı tereyağını ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını tencereye ekleyin. Yarım çay bardağı dolmalık fıstığı tencereye ekleyin ve hafif renk alana kadar kavurun. 2 su bardağı yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Pirinçler opak bir renk alacak. Tencereye 1 çay kaşığı toz tarçın, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. 2 su bardağı sıcak suyu pirinçlere ekleyin ve hafif bir karıştırmadan sonra tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pirinçler hafif diri kalacaklar.
4. 6 adet patatesi lif ile yıkayın. 2 adet havucu verev kesin. 6 adet arpacık soğanın da kabuklarını soyun.
5. Ufak bir kâseye 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz kırmızı biber ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip iyice karıştırın.
6. Fırını alt üst fansız 190 dereceye ayarlayın.
7. Tavuğu tepsiye alın ve içine pilavın yarısını doldurun. Tavuğu bacaklarından bağlayın. Tavuğun her yerine hazırlanan salçalı sostan sürün. Geniş bir fırın poşetinin içerisine yarım çorba kaşığı un serpin ve poşeti una bulayın. Tavuğu ve sebzeleri poşetin içerisine alın. Kalan sosu tavuğun üzerine ekleyin ve poşeti sıkıca bağlayın. Poşetin üzerine 4-5 delik açın ve fırının orta rafına koyun. Tavuğu 1 saat bu şekilde pişirin.
8. Tavuğu poşetinden ayırın ve 15 dakika 200 derecede pişirmeye devam edin.
9. Bu aşamada pilavı ocağa alın. Pilavı kavurun ve 1 çay bardağı sıcak suyu pilava ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını kısın ve suyunu çekene kadar 10 dakika pişirin.
10. Pilavı geniş bir tabağa yayın. Sebzeleri tabağa yayın ve tavuğu tabağın ortasına koyun.
11. Kalan tavuk suyunu tavaya alın ve 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyerek ısıtın. 5 dakika içinde tavuk suyu güzel bir kıvam alacaktır. Bu sosu tavuğun üzerine gezdirin.
12. İçi nefis iç pilavlı, yanlarında kızarmış sebzeler ve lokum gibi pişen tavuk ile masalarınızı şenlendirecek iç pilavlı tavuk dolması hazır. Afiyet olsun!

Tarif Videosu